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De la vigne au
verre...
Tout au long de l'année, la vigne est
sous observation constante. Au fil des saisons nous lui prodiguons les soins les
plus adaptés dans le respect de la tradition. Dans cet esprit, nous luttons le
plus biologiquement possible contre les maladies et parasites, intervenons sur
le vin en fonction des cadences lunaires et pratiquons l'enherbement des vignes
afin de redonner structure et équilibre au sol.
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Après avoir été soigneusement triés,
les raisins sont pressés lentement dans un pressoir horizontal afin d'extraire
le meilleur du fruit. Le jus est ensuite transféré en cuves inox pour la
fermentation à température progressive et contrôlée. Le blanc est élevé
sur lies jusqu'à février tandis que le rouge vieillira pendant 11 mois en fûts
de chêne provenant de la forêt de Tronçais afin d'acquérir toute sa
structure.
Nos celliers, situés au coeur du
village, au pied du châteaux abrite les cuves inox dans une première cave,
sous la voûte de notre deuxième cave souterraine se trouve notre caveau de dégustation,
idéal pour apprécier le nouveau millésime!
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