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Accords  Mets Vins

Robe brillante d'un jaune éclatant.

Nez ouvert aux odeurs d'agrumes

enrichit de la finesse des fleurs 
et des fruits jaunes.
  Bouche puissante
& grasse
   Note finale persistante aromatique

Sancerre Blanc

Principalement planté sur des terrains calcaires, notre Sancerre blanc est typique de l'appellation : sec, fruité et concentré, à la bouche puissante. Pour optimiser la saveur du fruit, nous limitons volontairement le rendement de nos parcelles de Sauvignon puis après la vendange,  le vin est élevé sur lies jusqu'au mois de février. Les dégustations successives déterminent ensuite le meilleur moment pour la mise en bouteilles

Sancerre Rouge

Notre Sancerre rouge est issus exclusivement du Pinot noir de Bourgogne et représente 1/4 de notre production.
Sitôt vendangé, le raisin est encuvé. 24 heures après, une saignée a été faite, ce qui a donné le rosé et a permis de concentrer les arômes pour le rouge.
Durant un an en fûts de chêne de la forêt de Tronçais, le Sancerre rouge s'arrondit et s'affine.  Légèrement filtré avant la mise en bouteilles, il se déguste dans l'année ou se garde 4 à 5 ans.

Couleur limpide et brillante
Nez pinoté avec note de Kirsh
Bouche puissante et grasse de
 bonne structure

Haut

Couleur saumonée intense

nez pinoté
 

Sancerre Rosé

Notre Sancerre rosé est issus exclusivement du Pinot noir de Bourgogne. C'est un rosé saignée. 24heures après avoir été encuvé on prélève une partie du jus qui fermente comme un blanc à des températures comprises entre 15 et 20 degrés, pendant quatre semaines. Le rosé de saignée est un vin charpenté.

Sancerre Cuvée Pauline

Pauline est une cuvée issue de la vendange de vieilles vignes dont le rendement est  volontairement limité. Elle est élevée 10 mois en fûts de chêne et en fûts d'acacia, sur lies fines, ce qui lui confère cette saveur particulière. On pourra déguster cette cuvée après un an et elle se conservera aisément de 5 à 7 ans.
 

Vin puissant et rond
à l'agréable nez d'amande,
laissant une légère touche
de vanille en bouche

Haut

Domaine Curot

Adossé à notre cellier, le chai du Domaine Curot est soumis à un savoir-faire perpétué de générations en générations. C'est la soeurs d'Eric Louis qui mène cette exploitation de 12 hectares environ. L'élaboration des Sancerre est menée avec l'aide d'Eric LOUIS.